APARATO DIGESTIVO Y CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES
¿Que es un sistema digestivo?
NUTRIENTES
Al conjunto de órganos y de conductos que intervienen a la hora de la alimentación y absorción de los nutrientes adquiridos,
MACRONUTIENTES
ÓRGANOS
Boca , glándulas salivales,Esófago,Estómago,Páncreas,Hígado ,vesícula biliar,Intestino delgado,Intestino grueso y Ano.
FUNCIONES
Transporte. Los alimentos son llevados desde la boca, en donde se trituran y convierten gracias a la saliva en un bolo alimenticio, hasta el estómago
Secreción. Una vez contenida en el estómago, la comida triturada es sometida a la acción de los jugos gástricos segregados allí mismo
Absorción. Las formas simples extraídas de la materia, sus proteínas, aminoácidos, azúcares, etc. son incorporados al organismo, pasando luego a la sangre y al organismo.
Excreción. Una vez extraídos los nutrientes de la comida, es preciso expulsar el material de desecho fuera del cuerpo
en totalidad, desde la boca hasta el ano, mide unos once metros.
ENFERMEDADES
infecciones ,parásitos,indigestiones,gastritis y ulceras ,cáncer
MICRONUTRIENTES
PROTEÍNAS ,GRASAS E HIDRATO DE CARBONO
VITAMINAS Y MINERALES
NUTRIENTES
ESENCIALES
Aquellos nutrientes que el organismo no puede elaborar es necesario sus aporte externo
NO ESENCIALES
Son sustancias sintetizadas por el organismo que no son esenciales para el desarrollo o crecimiento del mismo.
Fibra, fitoquimicos,acido critico.
Aportan energía y son la base para que nuestro cuerpo
construya las sustancias que necesita para mantenerse vivo y repararse.
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS O LIPIDOS
Los carbohidratos o azucares son moléculas cuya principal función es proporcionar la energía que el cuerpo necesita
se dividen en 2 categorías
Disacáridos y Monosacaridos
Las grasas son una combinación de ácidos grasoso y glicerol son la fuente de energía
Los lipidos representa la parte grasa de los alimentos su función es también energética
Grasas buenas son las que demuestran un efecto protector frente a cardiopatías o enfermedades coronarias, puesto que intervienen en procesos antiinflamatorios de nuestro cuerpo
Una ingesta crónica elevada de las comúnmente conocidas como "grasas malas" favorece las patologías cardiovasculares
Exceso de grasa visceral o abdominal, diabetes, hipertensión arterial y dislipemias (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia...).
EJEMPLOS:
Ejemplos :
La mantequilla
Las carnes grasas y embutidos
Los quesos grasos
La leche entera y derivados
El aceite de oliva
El aceite de nabina
Algunos frutos secos
El aguacate
Son necesarios en pequeñas cantidades y son imprescindibles para los procesos metabólicos, pero su función no es producir
energía.
VITAMINAS
MINERALES
Hay dos tipos de vitaminas, según se disuelvan en agua (hidrosolubles) o en grasa (liposolubles).
Las vitaminas liposolubles son: A, D, E, K
Las vitaminas hidrosolubles son: C, complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y vitamina B12)
Son elementos químicos inorgánicos. También conocidos como oligoelementos;
son indispensables para el mantenimiento de la vida, el crecimiento y la reproducción.
zinc,cobre,yodo,selenio,cromo,hierro,calcio,fósforo,magnesio.
liposolubles
hidrosolubles
Vitamina A (Retinol)
Función: mantiene sanas la piel y mucosas del aparato digestivo y respiratorio. Es necesaria para la visión nocturna y fortalece las defensas para luchar contra las enfermedades.
Vitamina E
Función: es antioxidante y ayuda a la formación de glóbulos rojos.
Vitamina D
Función: se produce de manera natural a través de la exposición solar y ayuda al aprovechamiento del calcio en el hueso.
Vitamina K
Función: interviene en la coagulación.
Vitamina C
Función: mantiene en buen estado los vasos sanguíneos y evita las hemorragias. Mejora la absorción del hierro y tiene poder antioxidante que previene de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer.
Complejo B intervienen en multitud de procesos metabólicos del cuerpo. Son: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), biotina, folato y cobalamina (B12).
tiamina B1 :Fuente natural: leche de vaca y materna, carne de cerdo o ternera, verduras, cereales, frutas y huevos. Déficit: raro. Enfermedad de Beri-Beri.
riboflavina B2:Fuente natural: hígado y riñones, leche, queso, huevos y verduras con hojas.Déficit: en enfermedades de las vías biliares.
Niacina (B3)Fuente natural: hígado, carne magra de cerdo, salmón, aves de corral y carne roja.Déficit: Pelagra (dermatitis, diarrea y demencia).
Piridoxina (B6):Fuente natural: leche de vaca y cereales; productos integralesDéficit: Muy raro y debido a toma de determinados fármacos.
Ácido fólico (B9):Función: participa en la reproducción celular y ayuda a la formación de glóbulos rojos.Fuente natural: cereales, vegetales verdes .
Cobalamina (B12):Fuente natural: vísceras de animales, carne, huevos, mariscos y leche.Déficits: en dietas vegetarianas estrictas, obesidad produciendo anemia y falta de mielinización cerebro.
ZINC: Participa en el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos y de la piel, uñas y cabello.
COBRE: Ayuda a la mineralización ósea, es antioxidante y antiinflamatorio.
YODO: Es necesario para el funcionamiento del tiroides.
SELENIO: Antioxidante y para el buen funcionamiento del tiroides.
CROMO: intervienen en el metabolismo de los azúcares.
HIERRO: Transporte de oxígeno a las células.
CALCIO: Interviene en la conducción nerviosa, contracción muscular y en el mantenimiento de huesos y dientes.
FOSFORO: Formación y mantenimiento del hueso.
MAGNESIO: Formación de esqueleto y de tejidos blandos. Previene la caries dental.
monosacaridos son los glúcidos más sencillos Son los que con más propiedad
pueden ser llamados azúcares, por sus características:cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy solubles
blancos y dulces
disacáridos Son carbohidratos compuestos por
2 unidades de monosacáridos
unidos por un enlace glucosídico.