Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
โภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร…
โภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
โภชนาการสําหรับวัยผู้ใหญ่(Nutrition in Adult)
วัยผู้ใหญ่ หมายถึง วัยทำงานอายุตั้งแต่ 19-60 ปี เป็นวัยที่ ร่างกายเจริญเติบโตเต็มที่แล้ว ร่างกายต้องการสารอาหารเพื่อ นำไปใช้ในการทำงานและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
โภชนาการสำหรับวัยผู้ใหญ่
ควรบริโภคอาหารครบ 5 หมู่หลากหลายชนิด
บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์
ร่างกายต้องการสารอาหารเพื่อใช้ในการเจริญเติบโต และซ่อมแซม ส่วนที่สึกหรอ
หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาล หรือโซเดียมมากเกินไป
ควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์
สารอาหารสำคัญสำหรับวัยผู้ใหญ่
เพศหญิง
แคลเซียม อาย ุ20 ปี ขนึ้ไป ตอ้งการแคลเซียมวันละ 800 มิลลิกรัม
โฟเลตหรือกรดโฟลิก ป้องกันความผิดปกติในการสร้างหลอดประสาท ไขสันหลังของทารก แนะนำ ใหรับประทาน ผักใบเขียวเข้ม ถั่วต่างๆ
ธาตเุหล็ก เนื่องจากสูญเสียเลือดจาการมีรอบเดือน แนะนำใหรับประทานผักใบ เขียวเข้ม เนื้อสัตว์เครื่องในสัตว์และเลือด
เพศชาย
ไลโคพีน
ช่วยลดระดับแอลดีแอลโคลเลสเทอรอล เพิ่มภมูิคุ้มกัน ลดการอักเสบ พบมากในมะเขือเทศ
เซเลเนียม มีคุณ สมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูล อิสระ ป้องกันมะเร็งต่อม ลูกหมาก แนะนำ ใหรับประทานอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และเครื่องใน
หลักการจัดอาหารสำหรับผู้ใหญ่
ผู้ชาย 19-30ปี 2,150กิโลแคลอรี่ 31-60ปี 2,100กิโลแคลอรี่
ผู้หญิง 19-60ปี 1,750กิโลแคลอรี
พฤติกรรมการบริโภคอาหารในวัยผู้ใหญ่
รับประทานผักผลไม้ต่ำกว่าเกณฑ์
-ร้อยละ 40 รับประทานผักน้อยกว่า 1 ส่วน/วัน - ร้อยละ 50 รับประทานผลไมน้อยกว่า 1 ส่วน/วัน
การรับประทานอาหารไม่ครบ 3 มื้อ
-ร้อยละ 60-70 ไม่รับประทานอาหารมื้อเช้า
ปัญหาด้านโภชนาการในวัยผู้ใหญ่
ปัญหาท้องผูก แนะนำให้บริโภคใยอาหาร 20-35 กรัมต่อวัน หรือรับประทาน ผักมื้อละ 1 ทัพพี และผลไมวันละ 3-5 ส่วน ดื่มนมเปรี้ยว หรือโยเกิรต์ ดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
ภาวะกรดไหลย้อน รับประทานอาหารให้ตรงเวลาเว้นระยะเวลาหลังอาหารเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ลดการรับประทานอาหารทอดและอาหารรสจัด ควรงดผลไม้ที่มี ความเป็นกรด เช่น ส้ม มะนาว และผักบางชนิดที่เกิดก๊าซ เช่น มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ หลีกเลี่ยงการดื่มชา กาแฟ และน้ำอัดลม
แนวปฏิบัติในการจัดอาหารสำหรับวัยผู้ใหญ่
จัดอาหารให้มีความหลากหลายครบทั้ง 5 หมู่ควรมีผักและผลไม้ ทกุมื้อ
การจัดอาหารต้องคำนึงถึงพลังงานที่ใช้ในการทำกิจกรรมต่างๆ
มื้ออาหารที่สำคัญควรเป็นอาหารมื้อเช้าและกลางวัน
รับประทานอาหารให้ตรงเวลา
โภชนาการสําหรับหญิงตั้งครรภ์(Nutrition in Pregnancy)
โภชนาการสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ความต้องการสารอาหารเพิ่มโดยเฉพาะพลังงานต้องการเพิ่มจาก ปกติวันละ 300 กิโลแคลอรี โปรตีนต้องการเพิ่มวันละ 10 กรัม
ความต้องการแร่ธาตุเพิ่ม ได้แก่ เหล็ก ไอโอดีน และแคลเซียม
มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของทารก
วิตามินสำคัญคือ โฟเลท
โภชนาการสำหรับหญิงตั้งครรภ์
พลังงานวันละ 2,050 กิโลแคลอรี การกระจายพลังงาน โปรตีน ร้อยละ 12-15 ไขมัน ร้อยละ 25-35 คาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 45-65
หลักการจัดอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์
นมสด : เลือกนมที่มีแคลเซียมสูง
ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ : ควรทานวันละ 1 ฟอง
ข้าวและผลิตภณัฑ์: เน้นข้าวไม่ขัดสี
ผักและผลไม้ต่างๆ : ทานผลไม้หลังอาหารทุกมื้อ และทานเป็นอาหารว่าง
ไขมันหรือน้ำมันต่างๆ
เนื้อสตัว์: เลือกเนื้อสตัว์ไม่ติดหนัง
โภชนาการสําหรับวัยผู้สูงอายุ (Nutrition in Elderly)
วัยผู้สูงอายุ (อายุ 60 ปีขึ้นไป) เป็นวัยที่มีการเสื่อมถอยของระบบ ต่างๆ ในร่างกาย
ความต้องการพลังงานและสารอาหาร
ปริมาณพลังงานสําหรับผู้สูงอายุ 60 ปีขึ้นไป จากปริมาณสาร อาหารอ้างอิงที่ควรได้รับ ต่อวันสําหรับคนไทย พ.ศ.2546 คือ ผู้ชาย 60-70 ปี 2,100 กิโลแคลอรี 71ปีขึ้นไป 1,750กิโลแคลอรี ผู้หญิง 60-70 ปี1,750 กิโลแคลอรี 71ปีขึ้นไป 1,550 กิโลแคลอรี
ปัญหาด้านโภชนาการจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร
ผู้สูงอายุในประเทศไทยมีปัญหาทั้ง อ้วนและผอม การรับประทาน อาหารที่ไม่ถูกสัดส่วนและ มี ปริมาณมากเกินไป ทําให้น้ําหนัก เกินจนกลายเป็นโรคอ้วน
แนวปฏิบัติในการจัดอาหาร
ควรรับประทานผักและผลไม้เป็นประจําทุกวันหรือทุกมื้อ
ควรงดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หากมีปัญหา ด้านการเคี้ยวควรสับหรือบดละเอียด และ รับประทานอาหารอื่นที่ให้โปรตีนสูง เช่น ไข่ สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง
ควรดื่มนมพร่องมันเนยวันละ 1-2 แก้ว
ควรลดอาหารประเภทที่มีไขมันสูง เช่น แกงกะทิ ขนมกะทิ อาหารทอด
ลักษณะสีสันของอาหาร การตกแต่งอาหาร และอุปกรณ์ต่างๆ ควรจะต้องดูดี
ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในทุกมื้อในปริมาณที่เพียงพอกับ ความต้องการของร่างกาย
โภชนาการสําหรับหญิงให้นมบุตร (Maternal Nutrition During Lactation )
หลังจากที่คลอดลูกแล้วแม่ส่วนใหญ่มักจะคิดว่า ไม่จําเป็นต้องกินอาหารที่มีประโยชน์เพื่อลูก ซึ่ง จริงๆ แล้วทารกที่คลอดออกมานั้นต้องกินนมแม่ ดังนั้น ปริมาณและคุณภาพของอาหารที่แม่ได้รับ ใน ระยะนี้จึงมีความสําคัญพอๆ กับระยะตั้ง ครรภ์เพื่อใช้ในการสร้างน้ํานมสําหรับทารก
โภชนาการหญิงให้นมบตุร
ปริมาณและคณุภาพมีความสำคัญเหมือนตอนตั้งครรภ์ ใช้ในการสร้างน้ำนมให้มีพลังงานเพียงพอในการผลิตน้ำนมแม่สรา้งเสริมและซ่อมแซมสขุภาพของแม่ให้สมบรูณ์ความต้องการพลังงานเพิ่ม 500 กิโลแคลอรี : 2,250กิโลแคลอรี
หลักการจัดอาหาร
โปรตีน ควรได้รับปริมาณเพียงพอต่อการสร้างน้ำนม เน้นเครื่องใน สตัว ์เพราะมีธาตเุหล็ก
วิตามินต่างๆ ไดแ้ก่ วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 โฟเลท วิตามินซี
พลังงาน ควรมาจากโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต จำกัดปริมาณไขมัน
น้ำ 8-10แก้วต่อวัน