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LA PRODUZIONE DEL VINO (Fasi principali (Fermentazione (Lenta, Tumultuosa)…
LA PRODUZIONE DEL VINO
Fasi principali
Affinamento
Stabilizzazione
Fermentazione
Lenta
Tumultuosa
Invecchiamento
Pigiatura-Diraspatura-Torchiatura
Mosto
Vinificazione in bianco
Vinificazione in rosato
Vinificazione in rosso
Vendemmia
Meccanica
A mano
Imbottigliamento
Viticoltura
Fattori
Vitigno
Impianto
Suolo
Propagazione della vite
maiorchina
Doppio spacco inglese
Ciclo biologico
Ciclo vitale
Ciclo annuale
Acidità/Temperatura
Acino
Polpa (mesocapo)
Zuccheri-Acido malico
Buccia (esocarpo)
Tanini- Polifenoli
Vinaccioli (endocarpo)
Acidi