Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
5.8.5 Identificación del punto critico de control (Puede ser identificado,…
5.8.5 Identificación del punto critico de control
Puede ser identificado
F
Q
peligro químico :warning:
B
peligro biológico :warning: :recycle:
el 1 2 3 plan HACCP
Usuario
Establecer límites críticos para cada punto crítico de control
el control del peligro
Cada PCC
el criterio usado para diferenciar lo aceptable de lo no aceptable
límites usados para juzgar
consultando las exigencias establecidas por reglamentos oficiales
las autoridades oficiales de control de alimentos
informaciones para establecer los límites críticos
Las fuentes de información
son
Estudios experimentales
Consulta a especialistas
para informar
Qué tipo de peligro necesita ser controlado en una operación específica del proceso.
por
Al
Se necesita
que asegure
para
Representa
Definan
se obtienen
proveen