Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ČAJEVI (CAMELLIA SINENSIS (CRNI ČAJ (branje, tanki sloj listića vene, 12…

- - - - čišćenje, sortiranje, pakiranje…
      - sušenje (2,5 do 3,5% vode)
      - vodena para ili prženje
      - inhibicija enzima/tretiranje toplinom
      - valjanje/kidanje listova
      - venuće listova
  - - - poluoksidirani/polufermentirani
      - niži stupanj fermenacije
      - 20%-tna fermenatcija, za zeleni Oolong čaj
      - 60%-tna za klasični Oolong čaj
      - proces se zaustavlja prženjem listova
      - ova vrsta čaja poznata je pod nazivom ''aromatični ubojica masnoća''
  - - - zbog dlačica, osušeni listići su srebrnkasto-bijele boje 🡪 ime: bijeli čaj
      - nakon branja (prije venuća i kidanja) listići se blago tretiraju parom i suše radi inhibiranja enzima