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Histórico da Ciência dos Alimentos (Histórico (Homem das cavernas…
Histórico da Ciência dos Alimentos
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Tecnologia de leite e derivados
Tecnologia de Carnes
Tecnologia de ovos
Introdução á tecnologia de alimentos
Tecnologia de alimentos é a parte da tecnologia destinada ao estudo.
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Tecnologia de frutas e hortaliças
Tecnologia de óleos e gorduras
Tecnologia de cereais e amiláceos
Alimento
Toda a substância ou mistura de substância,que ingerida pelo homem fornece ao organismo elementos necessários á formação , manutenção e desenvolvimento.
SBCTA
Métodos e Técnicas
Armazenamento
Processamento
Controle
Embalagem
Distribuição
Histórico
Homem das cavernas
Descoberta do fogo
Fabricação de utensílios
Natureza ou cultura
Simbolismo ou passagem
Impacto na alimentação humana
Urbanização
Salga ou Salmoura
Secagem Sol ou Vento
Concentração por açúcar
1681 - Denis Papin
Experiencia de conservação de alimentos
Empreendedor
Maquina a vapor
1792 - Nicolas Appert
Inventor Industrial
Aperfeiçoamento das técnicas de Denis Papin
Descobriu o processo de fermentação
1869 Heinz
Mistura chinesa
Ketchup
Molho de tomate
1950
Produtos iriam influenciar no cotidiano das pessoas
Guerra nos EUA
Comidas enlatadas
Abastecer saldados
1980
Microondas
1868 Fleishmamn
Descobriu o fermento
1970
Refrigeradores com compartimentos para armazenas alimentos congelados e resfriados