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BOCA ((ESTÔMAGO ((DUODENO ((FÍGADO (PANCREAS (INTESTINO DELGADO)))))), (Da…
BOCA
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Da boca, o bolo alimentar desce pela faringe, pelo esôfago e chega ao estômago.
No estômago ocorrem contrações das fibras musculares da parede, continuando o processo digestivo mecânico, que são os movimentos peristálticos.
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Proteínas
Proteínas - A digestão das proteínas começa no estômago, pela pepsina, enzima gástrica que é secretada em sua forma inativa( pepsinôgenio), é ativada pelo pH ácido do estomâgo.
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Quando o alimento entra pela boca e ocorre a trituração mecânica ele é misturado a SALIVA. A saliva é produzida pelas glândulas Parótidas 25% – Submandibular 70% – Sublingual 5%. É composta por α-Amilase salivar (ptialina)
• Lipase lingual: glândulas de von-ebner, hidrolisa TAG cadeia curta e média, RNAases, DNAases e peroxidases
Quimicamente, a saliva é composta por 99,5% de água e 0,5% de solutos.
• Entre os solutos estão íons, incluindo o sódio, o potássio, o cloreto, o bicarbonato e o fosfato.
• Também estão presentes outras substâncias orgânicas, incluindo: – Muco – IgA – Lisozima – Amilase salivar – Lipase lingual – RNAase; DNAase; peroxidase; calicreína.
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Carboidratos
A digestão de carboidratos tem início na boca, com a mastigação, que fraciona o alimento e o mistura com a saliva. Durantes este processo, a enzima inicia a quebra do carboidrato, formando assim estruturas menores.
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A PITIALINA ou AMILASE SALIVAR vai hidrolisar o amido converte-o em maltose, não o digere totalmente mais facilita o processo ao longo do percurso
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