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Carne de aves, huevos y congelados (Carne de aves (Enfermedades asociadas …

- - - - Refrijeración de los canales
      - Lavado por pulverización
    - - Las aves pasan por
        el matadero, desplumado y lavado
    - - Envasado en atmósfera modificada
      - Sistemas de embazado
        
        Termosellado
        
        Termoformado
        
        Flow pack
        
        Retractilado
      - Refrigeración
        
        Se concerva a °5
  - - - pavo o pollo con brote
        de salmonelosis
    - - Factor cruzado
- - - - Se contamina la yema
        en el ovario de la gallina
    - - Contaminación de la membrana
        vitelina por el oviducto
    - - Después de la puesta por
        contaminación ambiental
  - - - La yema se contamina directamente
        de una infección bacteriana
    - - Loa microorganismos penetran
        a través de la cascara