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LAS SOPAS NACIONALES (SUIZA: sopa con cebada con brunoise, carne de los…

- - - - PURÉS: preparar una sopa de papas con mucho puerro, esparcirle cebollitas, afinar con crema y servir bien fría.
        
        SOPAS NACIONALES: hacer una mezcla homogénea con pepinos , tomates, pimientas, cebollas, ajo, migas de pan y un poco de consome, agregar aceite de oliva y un poco de vinagre, como guarnición poner de la misma verdura en cubos.
        
        SOPAS ESPECIALES: pulpa de aguacate finamente mezclada con un poco de crema o yogurt y consome, sazonar bien y como guarnición se puede usar carne de cangrejo.
- - - - GAZPACHO:Este plato tiene raíces muy antiguas y sus ingredientes lo hacen reconocibles en algunos platos del recetario romano, y hasta lo identifican en la misma biblia. Curiosamente en su origen el gazpacho no lleva verduras de ninguno tipo sin no que se acompaña simplemente de pan remojado en agua , aceite y vinagre al que a veces se añade ajo y almendras.