Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
RAZLIKE KUHINJSKOG BLOKA I TABLET SISTEMA ((tt, hh, 8, 9, 10, 11, 12),…
RAZLIKE KUHINJSKOG BLOKA I TABLET SISTEMA
RAZLIKE
*u posluživanju hrane koja radi po tablet
sistemu se znatno razlikuje od klasičnog načina
*sa sigurnošću se dostavlja hrana do potrošača, topla,cijeli proces pripreme odvija se
u kuhinjskom bloku
*u kojima ne postoji tablet sistem, rad je
organiziran tako da jedno osoblje priprema i vrši
raspodjelu, a drugo osoblje servira hranu
*Osoblje koje radi na pripremi hrane pripada odjeljenju
*osoblje koje radi na distribuciji i serviranju
hrane pripada uslužnom odjeljenju
*Osim radnika potrebnih za transport kolica, potreban
je i određen broj radnika koji rade na poslovima
*Za organizaciju procesa rada u suvremenoj ugostiteljskoj kuhinji je namijenjen kuhinjski blok
*smjesten je u kuhinjskom prostoru
KUHINJSKI BLOK
-obavlja pripremu, preradu i prigotovljivanje namirnica u gotova jela
-obavlja pomoću pokretne trake na
kojoj se nalazi tablet
-kompletno servirana hrana
TABLET SISTEM
