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Savoureux compagnons: Formations (Module : Formation de Formateurs…
Savoureux compagnons: Formations
Professionnels vers la résilience
Apprentis résilients
Restaurateurs résiliants
Professionnels
R° d'intérêt Collectif
R° d'Intérêt Commercial
Professionnalisation
Particuliers
Associations
Restaurateurs- mitonneurs "simmer"
Mitonner / simmer
Resto slow
Préserver, entretenir / Support; look after; carer
REsto Collective
Bichoner/pamper
Resto commerciale
Module : Modèles de restauration
Modèles d'avenir, le cuisinier facilitateur
Restauration spécialisée/à thème
Semi Gestro/Gastro
Traiteur Cuisine en récéption
Traiteur à emporter (Production)
Chef à domicile
Linéaire/Cantine
Snacking
Les oeufs
Utilisation
Cuisson
en coquille
hors coquille
liaison
sauces
appareils à crème prise
foisonnement
à chaud
sur le feu
par ajout de liquide chaud
à froid
Module : Approvisionnements :
Local / de saison
Bio
Epices, produits nobles et Commerce équitable
Halal Casher
Module : Santé / Bien être
Fermentation
Diététique / Nutrition
Produits à haute valeur nutritionnelle
Microbiote intestinal
Module : Gouvernance / politique
Intelligence Collective / Facilitation
Echelles d'investissement/ Soutien/ Fondations
Module : Innovations / Amélioration continue
Zéro déchet
Tri et compostage
Monnaies locales et alternatives / Troc
Modes de cuisson alternatifs / bas carbone
Alternance et roulements des équipes
Module : Conception des menus :
Régimes (de santé, de choix, de religion, de sport...)
Module : Commercialisation et Marketing
Evenementiel
Supports de communication
Réseaux sociaux
Stratégies de communication
Module : 'Communication interne :
Outils partagés / libres / Adaptés
Module : Finance / modèle
éco
Facilités d'encaissement et paiement
Diagnostic
Certifications
Business Plan
Levée de Fonds / Financement
Financement participatif
ratios financiers, comment piloter la rentabilité
Economies simples et durables
Module : Techniques culinaires et connaissances de bases :
Découpes
Modes de cuisson
Recettes anti gapsillage revalorisées
Module : Hygiène Sécurité Protocoles :
HACCP et extensions
Sécurité clients
Sécurité salariés
Protection sociale et syndicale
Module : Ressources Humaines, Rendre heureux, coaoching :
Accompagnement (psy/coach)
Organisations et facilitation multipartites
Module : Approches systémiques :
Permaculture de la restauration
Ayurvéda
Naturopathie
Philosophie
Sensorialités
Reterritorialisation et Résilience
Module : Formation de Formateurs
Vocabulaire de la formation pro
Obligations
Pédagogie et didactique
deffinir les Objectifs de formation
Préparer une séquence
Concevoir une formation
Apprendre et mémoriser
Amélioration continue
Outils participatifs et pratiques
taxonomie de bloom
Cerveau et compréhension
Praxies et les dis
Fiches Mémo pour élèves
évaluer les acquis
EVL
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