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Colheita (Quebra (Beneficiamento: Fermentação (Secagem (Armazenamento…
Colheita
Quebra
Beneficiamento: Fermentação
Secagem
Armazenamento
Embalagem
Torrefação
Seleção
Moagem
Refino
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colhe os frutos maduros
Ocorre a sepração do fruto e da casca
Desenvolve os sabores e aroma do cacau
É envazado em sacos que permitam a ventilação
É feito a embalagem e o transporte até a frabrica
O chocolate pronto para ser embalado
Secagem natural. As amêndoas são espalhadas em bandejas ou cobertas
Etapa importante, onde desenvolve-se o sabor e a cor do cacau
Onde faço a separação da casca da amêndoa
Transforma o cacau do sólido ao liquido (licor)
Amassar as amêndoas para acelera a liberação do cacau
É adicionado para se obter um chocolate de maior qualidade
Etapa onde o chocolate se torna solido
Onde o chocolate já está pronto para comercialização
BEON TO BAR