ด้านสุขภาพกาย อาหารทำให้ร่างกายเจริญเติบโต ความสูงขึ้นอยู่กับพันธุกรรมและการรับประทานอาหาร คนที่มีลักษณะทางพันธุกรรมรูปร่างสูงใหญ่หากรับประทานอาหารถูกหลักโภชนาการรูปร่างก็จะเจริญเติบโตเต็มที่

ด้านสุขภาพจิต จิตใจแข็งแรง มีความมั่งคงในอารมณ์ แจ่มใส่ กระตือรือร้น วุติภาวะเจริญเร็วกว่าผู้มีภาวะโภชนาการไม่ดี

ช่วยให้การเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นไปตามปกติ

สงวนคุณค่าของโปรตีนไว้ไม่ให้เผาผลาญเป็นพลังงาน

คาร์โบโฮเดรตในรูปเส้นใยอาหารจะช่วยอุ้มน้ำและเพิ่มมวลอุจจาระให้ขับถ่ายปกติ

ให้พลังงานแก่ร่างกาย คาร์โบไฮเดรต1กรัมให้พลังงาน4 กิโลแคลอรี

ให้พลังงานโปรตีน1กรัมให้พลังงาน4กิโลแคลอรี

ไขมันในอาหารช่วยให้มีรส กลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ดี

ไขมันช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมัน

ไขมันให้พลังงานแก่ร่างกายที่สูงที่สุดคือ 9 แคลอรีต่อ 1 กรัมของไขมัน

ไขมันช่วยปกป้องและกันความร้อน ควบคุมอุณภูมิของร่างกาย

ไขมันช่วยป้องกันการกระเทือนของอวัยวะในร่างกาย

ไขมัน เป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื้อประสาท

ช่วยในการกระจายและนำพาสารอาหารไปส่วนต่างๆของร่างกาย

น้ำเป็นส่วนประกอบของเซลล์และเป็นส่วนประกอบของเลือด

น้ำเป็นส่วนประกอบของสารโครงสร้างเซลล์

น้ำช่วยในการควบคุมอุณภูมิของร่างกายให้คงที่

ช่วยในการทำงานของเซลล์และปฏิกิริยาชีวเคมีต่างๆ

น้ำเป็นสารหล่อลื่นในร่างกายป้องกันการเสียดสีของอวัยวะภายใน

แต่ละวันร่างกายสูญเสียน้ำประมาณ1450-2800มิลลิลิตร ร่างกายได้รับน้ำจากการเผาผลาญสารอาหารตามปกติประมาณวันละ200-300มิลลิลิตร

3.2.2คำนวณพลังงานจากน้ำหนักตัวและระดับกิจกรรม

3.2.3คำนวณพลังงานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับการดำรงชีวิต

ควรได้รับจากการบริโภคอาหารต่อวันสำหรับคนทั่วไปที่ทำงานหนักปานกลาง ประมาณ2000 กิโลแคลอรี