Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Análises físico-químicas do leite (OBJETIVO (Identificação de fraude de…
Análises físico-químicas do leite
NOME DA ANÁLISE
ANÁLISE DECLORETOS
Identificação de Cloretos; exemplo sal.
ANÁLISE DE AMIDO
Identificação de substâncias amiláceas.
ANÁLISE DE SACAROSE
Identificação de adição sacarose.
ANÁLISE DE SODA-NAOH
Identificação de uso de NAOH
Identificação de fraude como neutralizador de acidez,mascarar leite em deterioração(acidez elevada,, indicador de proliferação M.O e má conservação).
Associado a diminuição de densidade.
Identificação de fraude do leite por ser usado como antimicrobiano.
POSITIVO
= AMARELADA.
NEGATIVO
= INALTERADO.
1 more item...
Identificação de falha no enxague do equipamento ou utilizado coo antimicrobianos ou conservantes.
Associado a diminuição de densidade.
2 more items...
ANÁLISE DE PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO -ÁGUA OXIGENADA
Identificação de água oxigenada.
ANÁLISE DE CLORO E HIPOCLORITO
Identificação de cloro e hipoclorito
ANÁLISE DE FORMOL OU FORMALDEIDO
Identificação de formol ou formaldeído
1 more item...
ANÁLISE DE ALCALINOS
2 more items...
OBJETIVO
Identificação de fraude de reconstituição de densidade; por diluição com água diminui a densidade; e adição de sólidos aumenta a densidade.
RESULTADO
COLORAÇÃO
POSITIVO
= COR AMARELA E SEM PRECIPITADOS VERMELHOS.
NEGATIVO/NORMAL
= ALARANJADO ESCURO/TIJOLO.
PODERÁ RESULTAR DENSIDADE AUMENTADA
POSITIVO
= COR AZUL.
NEGATIVO/NORMAL
= BRANCO.
PODERÁ RESULTAR DENSIDADE AUMENTADA
POSITIVO
= RÓSEO-AVERMELHADA.
NEGATIVO/NORMAL
= BRANCO.
POSITIVO
= VIOLÁCEA.
NEGATIVO
= AMARELADO ESCURO A TIJOLO.