Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
SPOREDNI PROIZVODI PREHRAMBENE INDUSTRIJE (MLINSKA INDUSTRIJA (Mekinje …
SPOREDNI PROIZVODI PREHRAMBENE INDUSTRIJE
MLINSKA INDUSTRIJA
Mekinje
hranjiva vrijednost ovisi o preradi žita, tj. o količini škroba
kvalitetnije su one s više škroba
(50% škroba, 10% celuloze
...)
koriste se u hranidbi svih dom. životinja,najviše su dobre za krave (mlječnost)
Mlinska prašina:
otpaci koji se raspu po podu za vrijeme mljevenja
koristimo ih kao hranu za životinje
kvalitet ovisi okoličini i vrsti otpatka, određuje se prema boji
Krmno brašno
ubrajamo ih u ugljikohidratna krepka krmiva (sadrže
5% celuloze
)
omotači se odstranjuju prosijavanjem pa je izrazito kvalitetno i fino
Organoleptički pregled žita
vizualno se određuje boja, izgled, veličina (srednje krupno, krupno), određuje se prosijavanjem kroz različita sita
određuje se i zrelost zrna, promjena boje oštećenost
boja se kreće od svijetle do tamne žute (posljedica vlage, pljesnivosti, bakterija)
INDUSTRIJA ULJA
sadrže vrijedne bjelančevine pa ih se ubraja u bjelančevinaste koncentrate biljnog porijekla
prešanjem ulja nastaju pogače
(10% ulja)
ekstrakcijom nastaju sačme
(3% ulja)
Sojna sačma
preko
40% bjel.
slična krmi živ.porijekla
esencijalne aminokiseline kojih u biljkama nema
svinje, perad, mlade životinje
Sačma od kikirikija
ima dosta
celuloze, vit. B
kikiriki se uzgaja za ljudsku prehranu, ali se sačme koriste za prehr. svinja
Suncokretova sačma
najbitnija uljarica
kvalitet ovisi o tome je li dobivena od oljuštenih ili čitavih sjemenki suncokreta
ako u sačmi ima ljuski onda je voluminozno krmivo sa dosta celuloze (preživači)
ako je dobivena od oljuštenij sjemenki onda se radi o bjelančevinstim koncentratima ( svinje, perad, telad)
Pogače bundeve
ako se dobijaju od neoljuštenih sjemenki
(50% bjel., 30% cel.)
samo preživači
INDUSTRIJA ŠEĆERA
osnovna sirovina je šećerna repa
pere se, reže na rezance i kuha u vodi
šećer prelazi u vodu te nastaje difuzoidni sok, ostatak su svježi repini rezanci
Melasa
gusti smeđi sirup
(50% šećera, 25% vode, 10% minerala)
za proizvodnju alkohola
poboljšava okus hrane pa se u hranidbi koristi samo
10%
prije upotrebe se razgradi u vodi u omjeru
1:4
sve vrste životinja
Suhi repini rezanci
ubrajaju se u krepka krmiva, mala kol. vode
ne smiju imati vise od
12% vode
prije korištenja ih se namoči u vodi
(omjer 1:3)
mlječne krave, tovna goveda, konji i rijetko svinje
Svježi repini rezanci
90% vode
sočna vol. krmiva
u ostatku suhe tvari ima najviše ugljikohidrata
moraju se brzo upotrijebiti (najčešće u blizini šećerana) zato što se zbog velike kol. vode brzo kvare
INDUSTRIJA PIVA
najvažnija sirovina je ječam, dodavaju se i kukuruz i riža
ječam se vlaži, ostavlja da proklija, pod utjecajem enzima škrob prelazi u šećer, nakon sušenja klice se lome i nazivaju se slad (odvajaju se od zrna ječma jer kvare okus)
prije stavljanja u promet moraju biti smeđe s najviše 10% vlage, ne smiju mirisati na plijesan
mliječne krave (gorkast ukus)
svinje (gusta kuhana kaša)
Pivski trop
85% vode
brzo se kvari
u suhoj tvari ima najviše šečera
(10%)
sočno voluminozno krmivo
goveda, mlječne krave
suhi trop ima dosta bjelančevina, sličan mekinjama
Pivski kvasac
nastaje nakon što se doda hmelj i druge žitarice
onaj koji se koristi kao stočna hrana je
stočni kvasac
, svježi je sočno vol. krmivo, a suho krepko bjel. krmivo (
50%
bjel., velika kol. vitamina
B
i vit.
D
)
skup, hrane se mlade životinje
ALKOHOLNA INDUSTRIJA
proizvodi se od kukuruza, raži, krumpira, riže, melase, šećerne repe, voće
u procesu farmacije se škrob i sirovine pretvaraju u alkohol
Suha kukuruzna džibra
koristi se samo kao dodatak drugim krmivima
samo za preživače i konje
Svježa kukuruzna džibra
95% vode
sočno voluminozno krmivo
brzo se kvare pa se moraju iskoristiti u blizini tvornice, zato se ona silira ili se suši u suhoj džibri
ugljikohidrati,
25%
bjelančevina, loš aminokiselinski sastav, vitamin B
krave muzare 40-60 l na dan, odrasla goveda,
dobijaju se preradom sirovina
vrijednost krmiva ovisi od sadržaju hranjivih tvari
koriste se za prehranu dom. životinja
ŠKROB
Kukuruz
kukuruz se namoči u vodi, nabubri, rastapa se i prelazi u vodu
zrno se lomi i prelazi u tzv. škrobnu kašu (sadrži krupicu i škrobno mlijeko)
postupkom sedimentacije odvaja se gluten od škroba
ostatak se koristi za krave muzare i tovnu junad
Krumpir
isti proces
namoči se u vodi dok se ne izdvoji škrob
ostatak se zove
pulpa
"siraine"
(85% vode, 10% škroba)
pulpa se koristi i svježa i suha
preživači