คาร์โบไฮเดรตจัดเป็นสารอาหารหลักในการให้พลังาน ให้พลังานแก่ร่างกาย จำแนกตามขนาดโมเลกุล4กลุ่มดังนี้ 1.โมโนแซคคาไรค์ 2.ไดแซคคาไรค์ 3.โอลิโกแซคคาไรค์ 4.โพลีแซคคาไรค์

โปรตีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้ เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต รัษาสมดุลกรดด่างในร่างกาย โปรตีนจำแนกทางโภชนาการเป็น2ชนิดดังนี้ 1.โปรตีนสมบูรณ์ 2.โปรตีนไม่สมบูรณื

ไขมันในอาหารช่วยให้อาหารมีรสกลิ่นที่ดีทำให้อิ่มท้องนาน ให้พลังงานสูง ป้องกันการกระเทือนของร่างกาย จำแนกไขมันตามบทบาทและหน้าที่ดังนี้ 1.ไตรกลีเซอไรค์ 2.ฟอสฟอลิปิด 3.โคเลสเตอรอล

วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องกายเล็กน้อย วิจามินแบ่งตามสมบัติการละลายดังนี้1.ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A,D,E,K, 2.ละลายในน้ำได้แก่ วิตามินB1,B2,B6,B7,B12,C,โฟเลต,ไบโอติน,ไนอาซิน,กรดแพนโทเทนิก

เกลือแร่เป็นสารอนินทรีย์ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เกลือแร่เป็ย2ประเภท 1.ร่างกายต้องการมากเช่น Ca P K Na Cl Mg S 2.ร่างกายต้องการน้อยเช่น Fe I Se Mn Cr Cu Zn

น้ำเป็นสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้ น้ำช่วยในการกระจายและนำพาสารอาหารไปส่วนต่างๆ เป็นส่วนประกอบขอเลือด น้ำเหลือ น้ำลาย เป็นต้น แต่ละวันร่ากายเสียน้ำประมาณ 1450-2800มิลลิลิตร จึงต้องได้รับน้ำจากการดื่มประมาณ 500-1500 มิลลิลิตร

ปริมาณที่ควรได้รับแต่ละวันตนทั่วไปทำานหนักปานกลางและอายุ6ปีขึ้นไปคือ 2,000 กิโลแคลอรี โดยกำหนดปรัมาณสารอาหารดังนี้ คาร์โบไฮเดรตร้อยละ60 โปรตีนร้อยละ10 ไขมันร้อยละ30

วิธีคำนวณจากน้ำหนัก ความต้องการพลังงานเพศหญิงนิยมที่ค่า27 เช่น น.ส.กอความต้อการพลังงานต่อวัน=50x27=1350 กิโลแคลลอรี

คำนวณพลังงานน้ำหนักตัวและระดับกิจกรรม โดยเปรียเทียบเกณฑ์น้ำหนักว่าอยู่ในระดับใดดังนี้ ความต้องการพลังงาน = น้ำหนักตัว x ระดับกิจกรรม

คำนวณพลังงานที่ร่างกายต้องงกายในแต่ละวันสำหรับการดำชีวิตดังนี้ BMRเพศหญิง =655+(9.6x น้ำหนักตัว) + (1.8xส่วนสูง) - (4.7xอายุ)