ความสำคัญของโภชนาการต่อสุขภาพเเละการคำนวณปริมาณเเละพลังงานสารอาหาร

click to edit

6.1ความหมายเเละความสำคัญของโภชนาต่อสุขภาพ

ุ6.1.1 ความหมายของอาหารเเละโภชนาการ :

6.1.2 ความหมายของสารอาหาร

สารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายในด้านการเสริมสร้างความเจริญเติบโต

เป็นสารเคมีที่ได้จากอาหารมีความสำคัญเเละจำเป็นต่อร่างกายเพื่อการเจริญเติบโตในทารกเเละวัยเด็ก

6.1.3 ความหมายของภาวะโภชนการ

สภาวะทางสุขภาพของบุคคลที่มีผลมาจากการรับประทานอาหาร การย่อยอาหาร การดูดซึม การขนส่ง การสะสมเเละการเผาผลาญ

สารอาหารในระดับเซลล์ เเบ่งเป็น

1.ภาวะโภชนาการดี = ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อร่างกาย

2.ภาวะโภชนาการไม่ดี = ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ

การได้รับสารอาหารบางชนิดมากเกินความต้องกการ

ภาวะโภชนาการขาด เช่น โรคควาซิออร์กอร์ โรคมาราสมัส

2.ภาวะโภชนาการเกิน เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน

ุ6.1.4 ความสำคัญของโภชนาการกับสุขภาพ

*อาหารเป็นปัจจัยสำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์

ด้านสุขภาพกาย = อาหารทำให้ร่างกายเจริญเติบโต

ด้านสุขภาพจิต = จิตใจเเข็งเเรง เเจ่มใส

6.2 ชนิดเเละคุณค่าของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

1.กลุ่มสารอาหารที่ให้พลังงาน ได้เเก่คาร์โบไฮเดรต ไขมันเเละโปรตีน

2.กลุ่มสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ได้เเก่ วิตามิน เกลือเเร่ เเละน้ำ

6.2.1 คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) สารอาหารหลักที่สำคัญในการให้พลังงาน

หน้าที่เเละความสำคัญของคาร์โบไอเดรต

1.ให้พลังงานเเกร่างกาย

2.ช่วยร่างกายทำลายสารพิษ

3.ช่วยให้การเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นไปตามปกติ

6.2.2 โปรตีน (Protein)เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ร่างกายขาดไม่ได้

หน้าที่เเละความสำคัญของโปรตีน

1.สร้างเเละซ่อมเเซมเนื้อเยื่อต่างๆ

2.ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย

6.2.3 ไขมัน (Lipid)

หน้าที่เเละความสำคัญของไขมัน

1.ไขมันในอาหารช่วยให้มีรสชาติ

2.ไขมันช่วยในการดูดซึมของวิตามินที่ละลาย

ไขมันช่วยปกป้องเเละกันความร้อน

6.2.4 วิตามิน (Vitamins)

วิตามินเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้เซลล์นำไปใช้ในการทำงาน, เจริญเติบโต และมีพัฒนาการที่ปกติ

6.2.5 เกลือเเร่ (Minerals)

เกลือเเร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนมาก

Ca = ช่วยให้กระดูกเเละฟันเเข็งเเรง

P= กระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ

K=ช่วยรักษากรดด่าง

Na= รักษาสมดุลกรดด่าง

Cl=รักษาสมดุลกรดเเละด่างในเลือด

2.เกลือเเร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนน้อย

Fe , I ,Mn , Cr , Cu, Zn

6.2.6 น้ำ (Water) น้ำจัดเป็นสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้

.1.หน้าที่เเละความสำคัญของน้ำ

1.ช่วยในการทำงานของเซลล์

2.ช่วยในการกระจายเเละนำพาสารอาหารไปส่วนต่างๆของร่างกาย

3.น้ำช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกายให้คงที่

ความต้องการน้ำของร่างกาย

500-1500 มิลลิลิตร

click to edit