Carolinas, profiteroles, éclair, filhoses, churros. Ocas por dentro e recheados com creme de confeiteiro, creme de chocolate, doce cremoso, chantilly, etc. Duas fases: 1) água, gordura, são e farinha são misturados e levados ao forno sempre mexendo. Adição de ovos um a um e colocados num bico de confeitar. 2) Levar ao forno. No caso do churros, a massa é frita e banhada em açúcar, cravo, canela ou açúcar de confeiteiro.