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Proteínas (Funções. (Cada grama fornece 4kcal., Fornecem aminoácidos e…
Proteínas
Funções.
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Na forma de lipoproteínas participam no transporte de triglicérideos, colesterol e fosfolipídeos.
Síntese de enzimas, hormônios, fluidos de secreções corpóreas e de anticorpos.
São formadas pela ligação peptídica de 20 diferentes aminoácidos classificados em essenciais e não em essenciais, em cadeias polipeptídicas.
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Essenciais (9).
Devem ser oferecidos como parte da dieta, já que a síntese orgânica é inadequada para satisfazer as necessidades metabólicas.
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Fontes de proteínas.
Origem animal.
Carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados.
Origem vegetal.
Leguminosas, cereais, oleaginosas.
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