Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
[Cog3-12] Plant stanol and Sterols (Background (คือ (สารทั้ง 2 เป็น…
[Cog3-12] Plant stanol and Sterols
Background
คือ
สารทั้ง 2 เป็น phytosterol เป็น สปก สำคัญของเยื่อหุ้มพืช ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างทางเคมีของคลอเรสเตอรอลในสัตว์และทำหน้าที่คล้ายกับเซลล์ในพืช
แหล่งที่พบ
Sterols
มีอยู่ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ผักถั่วเมล็ดพืชธัญพืชพืชตระกูลถั่วน้ำมันพืชและพืชอื่น ๆ
Stanol
มีปริมาณที่น้อยกว่า แหล่งเดียวกัน
cholesterol
CH
สามารถได้รับจากแหล่งที่ไม่ใช่อาหารผ่านกระบวนการในร่างกายมนุษย์เช่นการสังเคราะห์ตับและการดูดซึมในลำไส้
ต่างจาก cholesterol
สามารถรับได้จากแหล่งอาหารเท่านั้น
หน้าที่
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
Cholesterol(CH), Phytosterols(PS) and Coronary Heart Disease (CHD)
LDL อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ : เกิด Plaqe => เพิ่มค.ดัน => เกิด clot => strOke or heart attack
Plant phytosterols ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL โดยการปิดกั้นการดูดซึมเข้าร่างกาย และกลับไปที่ตับ
แย่ง CH ในขั้นตอนการเกิด micelled “mixed micelled” ในการดูดซึมไขมัน in the digestive tract
กลไก โปรตีนพิเศษที่ห่อหุ้มลำไส้เล็ก (ATP cassette transporters ) ช่วยลด CH โดยการสูบฉีด PS ที่ถูกดูดซึมกลับเข้าไปในลำไส้ (Gut)
Plant Sterols and Stanols in Food
PS ควนกินทุกวัน แต่ปริมาณมักไม่ดีพอที่จะมีผลลดคอเลสเตอรอล
หลาย ๆ ประเทศทำการเสริมอาหารด้วยPS
วิธี
incorporate in foods with relatively higher fat content (e.g., spreads and salad dressings เพื่อให้ง่ายต่อการรวม
Innovationในก.แปรรูปอาหารโดยสกัดแยกจาก vegetable oilแล้วปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีเพื่อ form ester
โดย Free sterols/stanols can have the
same effects
on blood cholesterol as esteri ed forms.
Phytosterols in Blood Cholesterol Management
ผลิตภัณฑ์ PS มีผลลดคอเลสเตอรอล
Patients on statin drug therapy
อาจลดระดับCH ในเลือดลงได้อีกเมื่อบริโภคอาหารที่มี PS
The Bottom Line
Maximum effects are observed at plant sterol/stanol intakes of approximately two to three grams per day.
Examples of Plant Sterols and Stanols
Free Stanols/Sterols
ข้าวโพด, ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, wood oil, อาหารเสริม,beverage
Stanol / Sterol Esters
table spreads and salad dressings,
stanol ester dietary supplements
งายวิจัย
hypercholesterolemia เมื่อรับประทานอาหารเสริม 1.8-2.8 g/day (4 Wks-3 mnth) ด้วย esterified phytosterol ลด LDL 11%
mildly hypercholesterolemic กินน้ำส้ม ลด~12.5% ในช่วง 2 เดือน
moderate hypercholesterolemia ลด LDL 10-14%โดยไม่มี S/e
กลุ่มผู้ใช้ยา statin LDL ในระดับ 10-15 เห็นว่า ลด LDLลง 9-10% ในผูป่วยที่ได้รับยาstanol และ stanol ester Margarine ตามลำดับ