PROTEINE: sono grandi molecole formate dall'unione di molecole più piccole chiamate amminoacidi, alcuni di questi, il nostro corpo non è capace di produrli da solo a partire da altri nutrienti. Sono 9 gli amminoacidi essenziali che si trovano nelle proteine di origine animale. Un grammo di proteine fornisce circa 4 kcal. L proteine con proprietà di regolazione, costruzione del corpo, e di fornire energia sono nutrienti plastici regolatori ed energetici. Gli alimenti più ricchi di proteine sono uova, pesce, carne, latte e latticini legumi...