Relation entre nature moléculaire et fonction des enzymes protéiques

nature moléculaire: les enzymes sont protéines, sensible à la température, au ph, déformable
Elles catalysent des réactions chimiques par modification de la cinétique permettant l'émergence de fonctions biologiques

La structure tri-dimensionnelle des enzymes permet la réalisation d'une réaction

site actif: abaissement des EA par complementarité de forme

ajustement induit par modification structure

Les enzymes peuvent être contrôlés grâce à leur structure 3D (plasticité et complémentarité des LP des protéines)

Controle par modification de la structure :inhibition non compétitive

cas de l'onpg avec la b-galactosidase: arret d'entrer de glucose

Contrôle par un inhibiteur compétitif

abissement affinité

abaissement activité

Les enzymes sont des protéines et peuvent subir des modification post traductionnel

Cellule du foie: possibilité de déstocker du glucose dans le sang: régulation dans la glycémie

Chimiotrypsine

La glycogènephosophorilase

forme complémentaire du site catalytique

lactose et B-galactosidase

Comment la structure protéique des enzymes permet de réaliser et contrôler des réactions ?

rappel: composé de feuillet et helice

s'assemble par hydrophobe, ionique etc

prot chaperonne