Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่ 3 การส่งเสริมภาวะโภชนาการในเด็ก (การเจริญเติบโต (การเตรียมตัวของมาร…
บทที่ 3
การส่งเสริมภาวะโภชนาการในเด็ก
ความหมาย
อาหารคือ สิ่งที่นามาบริโภคได้โดยปราศจากอันตราย แต่ก่อให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกาย ทาให้กระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายดาเนินไปอย่างปกติ ซึ่งเรียกว่า อาหารหลัก5 หมู่
สารอาหารคือ ส่วนประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในอาหารที่บริโภค ซึ่งประกอบด้วย โปรตีน คาร์โบ ไฮเดรท ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน และน้า
โภชนาการหมายถึง ความสาคัญของอาหารที่มีต่อสุขภาพของร่างกาย อาหารชนิดใดมีสารอาหารประเภทใดบ้าง มากน้อยเพียงใด
ความต้องการสารอาหารต่างๆ ในวัยเด็ก
ความสามารถในการดูดซึมของลาไส้
อัตราการเจริญเติบโตตามช่วงเวลา
ภาวะการเผาผลาญสารอาหาร metabolism
สภาพความสมบูรณ์ของร่างกาย
ภาวะกิจกรรม
การเจริญเติบโต
การเตรียมตัวของมารดาขณะตั้งครรภ์
การเลี้ยงดูและอารมณ์หรือจิตใจ
genetic
เศรษฐฐานะและสิ่งแวดล้อม
Hormone
โภชนาการ
โภชนาการสาหรับเด็กแต่ละวัย
เด็กก่อนวัยเรียน
เป็นตัวของตัวเอง เคลื่อนไหวร่างกายอย่างอิสระ
โปรตีนเป็นอาหารหลักที่สาคัญสาหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
ความต้องการอาหารไม่มากนัก
จาเป็นต้องได้รับเหล็กเพิ่ม จากการรับประทานอาหารที่มีเหล็กมากขึ้น
อัตราการเจริญเติบโตลดลง
วัยเรียน
เลือกรับประทานอาหารตามความนิยมของสังคม หรือกลุ่มเพื่อน
จึงเป็นสาเหตุทาให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
เด็กมักให้ความสนใจกับขนม อาหารว่าง หรืออาหารสาเร็จรูป
ควรสอนให้เด็กรู้จักเลือกอาหารที่มีคุณค่า
อัตราการเจริญเติบโตสม่าเสมอ
วัยเดิน
ต้องการพลังงานยังคงมีสูง
เด็กอยากกินอาหารน้อยลง สนใจการเล่น
อัตราการเพิ่มน้าหนักเริ่มลดลง
หากพ่อแม่ไม่เข้าใจและวิตกกังวลมากเกินไป
อย่า เคี่ยวเข็ญลูกให้กิน เครียดทั้งแม่ทั้งลูก
เวลาที่เด็กไม่สบายจะกินอาหารได้น้อย
วัยรุ่น
มีอิสระในการเลือกรับประทานอาหาร
เลือกรับประทานอาหารตามกลุ่มเพื่อน
วัยรุ่นชาย ต้องการพลังงานสูงกว่าเด็กหญิง
ควรฝึกนิสัยการรับประทานอาหารตั้งแต่วัยเด็ก
ต้องการพลังงานมากกว่า2,000 แคลอรี่ต่อวัน
สารอาหารที่จาเป็น ได้แก่ ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินA, C, D, B 6 , และกรดโฟลิค
วัยทารก(0 1 ปี)
ทารกจะมีความต้องการสารอาหารในอัตราสูงกว่าวัยอื่น ๆ
ให้มารดาให้นมบุตรอย่างเดียวจนถึง6 เดือน
มีภูมิคุ้มกันโรคหลาย ๆ ชนิด ที่หลั่งออกผ่านออกมาทางน้านมและยังเป็นการสร้างความอบอุ่นทางด้านจิตใจ
ปัญหาที่พบบ่อยในทารก
ท้องอืด
ดื่มนมที่มีฟองอากาศ
ร้องไห้ติดต่อกันเป็นเวลานาน
ดื่มนมเร็วเกินไป
กระบวนการย่อยอาหาร
ดื่มนมช้าเกินไป
ท้องผูก
การถ่ายอุจจาระแข็งกว่าปกติมากซึ่งอาจจะหลาย ๆ วันถ่ายครั้ง หรือถ่ายอุจจาระทุกวัน แต่อุจจาระแข็งมาก ก็ถือว่าเป็นอาการท้องผูก
อาเจียน แหวะนม สำรอกนม
1.4. ภาวะกรดไหลย้อน
1.3. กินนมมากเกิน
1.5. ภาวะย่อยนมได้ไม่ดี
1.2. กินนมแล้วไม่ถูกอุ้มให้เรอลม
1.6. ภาวะย่อยนาตาลแลกโตสได้ไม่ดี
ปัญหาโภชนาการในเด็ก
2.น้าหนักตัวต่ากว่ามาตรฐาน
ได้รับอาหารไม่พอหรือไม่อยากอาหาร
ในเด็กหญิงโดยเฉพาะในช่วงอายุ9 17 ปี อาจจะอดอาหารเพื่อควบคุมน้าหนัก
เด็กที่ผอมกว่าปกติอาจมีสาเหตุจากเป็นโรคเรื้อรัง
1.ภาวะน้าหนักเกิน และโรคอ้วน
ค่านิยมของครอบครัว ที่มักจะเลี้ยงดูให้เด็กดูจ้าม่า
มีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานความดันโลหิตสูง โรคหัวใจไขมันในเลือดสูงโรคข้อโรคเกี่ยวกับทางเดินหายใจปัญหาทางด้านจิตใจ
พบอุบัติการณ์ของโรคอ้วนในประเทศไทยเพิ่มมากขึ้น ในขณะที่โรคขาดสารอาหารพบได้น้อยลง
Vitamin A Deficiency (Retinol)
อาการ
Night Blindness
Told skin (ผิวหนังย่น ผิวหนังคางคก)
Bilot spot (ตาดาขุ่น)
Xeropthalmia
(เกล็ดกระดี่ ตาขาวอักเสบรุนแรง)
Vitamin B 1 (ThiaminThiamin)Deficiency
สาเหตุ
กินไม่พอ
กินอาหารที่ขัดขวางการดูดซึม
. B 11(ปลาร้าดิบ หอยดิบ เมี่ยง หมาก ใบชา)
การป้องกันและการพยาบาล
กินอาหารที่มีB 1 สูง ; ยีสต์ น้ามันตับปลา มีมากในธัญพืช ข้าวกล้อง และข้าวที่ยังไม่ถูกขัดสี ตับและเนื้อของวัวหรือหมู ปลา ไข่ นม เต้าหู้หรือถั่วหมัก ถั่วต่างๆ ราข้าว ข้าวซ้อมมือ งา กระเทียม
รุนแรงอาจให้กินB 1 เม็ด หรือฉีดเข้ากล้าม หรือ เข้าเส้นเลือดดา หรือ ผสมในนมที่กินกรณีทารก
โรคโลหิตจางจากการขาดเหล็ก( Iron Deficiency )
สาเหตุ
เกิดจากการได้รับอาหารไม่เพียงพอ
มีความผิดปกติในการย่อยและดูดซึมเหล็กจากอาหาร
เกิดจากการสูญเสียจากการมีพยาธิปากขอ
อาการและการแสดงออก
ติดเชื้อง่าย ภูมิต้านทานต่า
กินอาหารรสเผ็ดแล้วแสบลิ้น เนื่องจากมีลิ้นเลี่ยน
ในรายที่เป็นมานานๆอาจมีเล็บผิดรูปโดยงอเป็นรูปช้อน
Vitamins B 2 DeficiencyDeficiency(RiboflavinRiboflavin)
Angular stomatitisstomatitis(ปากนกกระจอก)
ลิ้นอักเสบ (GlossitisGlossitis)
Scrotal dermatitis
การป้องกันและการพยาบาล
กินอาหารที่มี B 2 : เนื้อสัตว์ เครื่องใน ตับ หัวใจ นม ผักสด และผักที่กาลังแตกยอด ไข่แดง ไข่ปลา เนยแข็ง ผักใบเขียว
หรือ กินB 22ให้ได้วันละ 0 .6 mg/ แรงงานที่ใช้ 1,000 cal
Vitamin C Deficiency
Deficiency(Ascorbic acidacid)
Scurvy (ลักปิดลักเปิด)
อ่อนเพลีย ซึม เบื่อหน่าย เชื่องช้า น้าหนักลดไม่อยากอาหาร
เหงือกบวม ฟันหลวม เส้นเลือดฝอยเปราะ เลือดออกตามไรฟัน
ป่วยบ่อย ภูมิต้านทานต่า
การป้องกันและการรักษา
กินอาหารที่มีสูง ; ส้ม มะนาวมะเขือเทศ ฝรั่ง มะขามป้อม มะรุม ผักโขมสวน มะขามเทศ บลอคโคลรี่
เป็นมาก: vit C 300 500 mg/day