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PROTEINA (Funzioni (Funzione di protezione download (Anticorpo),…

- - - - A.a. polari
        
        Solubili in acqua
      - A.a. non polari e neutri
        
        Solubili in solventi organici
    - - Possiedono
        
        Gruppo basico
        
        Molecole anfotere
        
        Gruppo acido
- - - - Prevalentemente presenti in strutture terziarie
      - A.a. idrofobici (interno) e a.a. idrofilici (esterno)
        
        Emoglobina
        
        E' un'importante proteina globulare allosterica (con siti regolatori)
        
        Viene sintetizzata nelle cellule precursori dei globuli rossi
        
        Trasportano ossigeno
        
        Quando non è legata con lui si parla di deossiemoglobina
        
        Quando è legata con lui si parla di ossiemoglobina
        
        I suoi ripiegamenti sono a dominio alfa
        
        Formata da:
        
        4 globine (2 con struttura beta e due con struttura beta e alfa)
        
        Gruppo eme (protoporfina)
        
        Controlla lo ione Fe, che può formare
        
        3 more items...
        
        Mioglobina
        
        Proteina globulare monomerica
        
        Trasporta ossigeno nei muscoli
    - - Prevalentemente presenti in strutture secondarie
      - Insolubili in acqua
        
        Collagene
        
        Proteina rigida
        
        Struttura elicoidale
        
        La sua unità strutturale è il tropocollagene (3 catene polipeptidiche)
        
        Si organizzano in fibrille
        
        Disposte parallelamente per formare il collagene
        
        Funzioni
        
        Presente nelle fibre muscolari bianche, cartilagine, ossa, sangue e umor vitreo
        
        Conferisce robustezza ed elasticità
        
        Collega le articolazioni
        
        Responsabile della riparazione di tessuti
        
        Costituisce il 70% della pelle
        
        Elastina
        
        Proteina del tessuto connettivo
        
        La sua unità strutturale è la tropoelastina, con strutture alfa eliche
        
        Funzioni
        
        Conferisce elesticità
        
        Principale proteina dei tendini
        
        Ritorna alla forma originaria dopo contrazione o stiramento
        
        Fibroina
        
        Possiede il dominio beta
        
        Costituisce la seta ed è prodotta dai bachi (Bombix mori)
        
        Il baco secerne un filamento molto lungo, per formare il bozzolo
        
        Tale filamento è formato dalla fibroina (80%) e la sericina che ha funzione idratante e protettiva
        
        Cheratina
        
        Formata da una coppia di strutture alfa
        
        Stabilizzata dai ponti di solfuro
        
        Compone i capelli, i peli, le unghie ecc..
        
        Costituisce il citoscheletro
  - - - Lipoproteine
      - Glicoproteine
      - Mettaloproteine
      - Nucleoproteine
      - Cromoproteine
      - Olioenzimi