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貝果 (注意事項 (烤盤 (燙手), 顧火 (鋁箔紙蓋住), 鹽與酵母分開, 水量斟酌, 水往酵母沖), 前置作業 (材料 (高筋麵粉300g,…
貝果
注意事項
烤盤
燙手
顧火
鋁箔紙蓋住
鹽與酵母分開
水量斟酌
水往酵母沖
前置作業
材料
高筋麵粉300g
水150g
酵母粉3g
糖30g
鹽5g
糖水
工具
擀麵棍
烘焙紙
攪拌盆
擀麵板
製作
乾粉攪拌
加水
攪勻
發酵1.5倍
分八份
鬆弛10分
烤箱預熱200度
整形
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