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A ESCOLHA DOS ALIMENTOS (A base da alimentação deve ser alimentos in…
A ESCOLHA DOS ALIMENTOS
A base da alimentação deve ser alimentos in natura ou minimamente processados
Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas
Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza
São a base de uma alimentação nutricionalmente balanceada e saborosa
Como a aquisição de alimentos in natura é restrita a frutas, legumes, verduras, raízes, tubérculos e ovos. É comum que mesmo esses alimentos sofram alguma alteração antes de serem adquiridos
Limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em minimamente processados.
Exemplos: Legumes, verduras, frutas, batata, raízes e tubérculos, arroz, feijão e outras leguminosas, ovos, carnes, oleaginosas, água potável
Evitar alimentos ultraprocessados
Alimentos ultraprocessados têm
composição nutricional desbalanceada
São ricos em açúcar e/ou gordura
Frequentemente fabricados com gordura que resiste a oxidação, mas que tendem a obstruir artérias
São pobres em fibras, vitaminas, minerais e outras substâncias biológicas
Quando consumimos alimentos ultraprocessados, sem perceber, ingerimos mais calorias do que necessitamos
Calorias ingeridas e não gastas inevitavelmente acabam estocadas em nosso corpo na forma de gordura. O resultado é a obesidade
Atributos comuns desses alimentos
Hipersabor
Podem ser consumidos em qualquer lugar sem necessidade de pratos e talhares
Tamanhos gigantes
Calorias líquidas
Alimentos ultraprocessados
Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão
Exemplos: Biscoitos, balas, misturas para bolo, barra de cereais, macarrão instantâneo, refrigerantes, iogurtes, bebidas lácteas, pratos prontos congelados, salsinhas, embutidos em geral, nuggets
Utilização de óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades
contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação
Desde que utilizados com moderação em preparações de alimentos in natura ou minimamente processado
Usados para temperar e cozinhar
Por exemplo, óleos ou gorduras são utilizados para cozinhar arroz e feijão, para refogar legumes, verduras e carnes, para fritar ovos e tubérculos
O sal é usado como tempero em quase todas as preparações e no preparo de conservas
O açúcar de mesa é utilizado para criar doces caseiros à base de frutas, leite e ovos e para fazer bolos e tortas à base de farinhas
É importante consumi-los em pouca quantidade porque são produtos alimentícios com alto teor de nutrientes cujo consumo pode ser prejudicial à saúde: gorduras saturadas, sódio
Têm quantidades elevadas de calorias por grama
Por serem alimentos de fácil acesso e baratos, as pessoas tendem a consumir em excesso, mas se utilizados com moderação e combinados com alimentos in natura ou minimamente processados permitem ainda, refeições nutricionalmente balanceadas
REGRA DE OURO
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados
Opte por água, leite e frutas no lugar de refrigerantes
Não troque comida feita na hora por produtos que dispensam preparação culinária
Fique com sobremesas
caseiras, dispensando as industrializadas.