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L'origine du glucose sanguin (II- Les enzymes sont des catalyseurs…
L'origine du glucose sanguin
I - Le glucose sanguin provient de la digestion
DIGESTION
glucides complexes
-->
glucose
sous l'action d’
enzymes digestives
.
Action d’hydrolyse
(
glucide rompu
grâce aux
molécules d'eau
-->
macromolécule
)
Absorption intestinale
(passage du glucose dans le sang)
II- Les enzymes sont des catalyseurs biologiques
enzymes
augmentent la vitesse des réact° chimiques biologiques =
catalyseurs
Réaction :
enzyme
et
substrat
s'associent -->
complexe enzyme-substrat
(transformation accélérée du substrat en produit)
Enzyme + Substrat ↔ Enzyme-Substrat ↔ Enzyme + Produit
enzyme pas modifiée
Fin de la réact°
: enzyme libère le(s) produit(s) de la réact° + retrouve son état initial.
Vitesse de la réaction
: élevée au début puis diminue peu à peu lorsque tous les substrats ont été transformés en produit(s).
Concentration donnée d'enzyme -> vitesse de réact° peut être augmentée en augmentant la concentrat° de substrat jusqu'à atteindre une valeur limite : Vmax.
Lorsque Vmax est atteinte = saturation des enzymes qui sont toutes occupées par un substrat.
enzymes
agissent de manière optimale dans des conditions précises de température, pH, salinité...
double spécificité :
spécificité d'action : une enzyme ne catalyse qu'une seule réaction chimique
spécificité de substrat : une enzyme n'agit que sur un seul substrat.
III- La structure des enzymes est à l’origine de leur double spécificité
enzyme
=
protéines
(forme + propriétés dépendent de l’enchaînement des acides aminés qui les constituent)
repliement
de la protéine dans l’espace ménage un site actif (forme = complémentaire d'1 partie de son substrat)
Site actif
: substrat -> posit° favorable à la réact° chimique
Nature des acides aminés détermine le type de réaction chimique
EN REVANCHE des enzymes agissant sur le même substrat mais catalysant des réactions différentes n’ont pas les mêmes acides aminés en contact avec le substrat. (Spécificité d’action)
Changement d’acide(s) aminé(s), modification de pH ou élévation de température
modifier la structure du site actif et ainsi limiter
empêcher la format° des complexes enzyme-substrat et donc la vitesse de la catalyse.