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Thème 3: Glycémie et diabète (Chapitre 1 : L'origine du glucose…
Thème 3: Glycémie et diabète
Chapitre 1 : L'origine du glucose sanguin
I- Le glucose sanguin provient de la digestion des glucides
glucide : molécule organique
2 types de glucides
simples
petite molécule responsable du goût sucré des aliments (ex: glucose, fructose)
complexes
grandes molécules ( formées à partir de 2 glucides simples) comme le lactose, saccharose, l'amidon
glucides complexes transformés en glucose par les enzymes digestives
réaction hydrolyse
le glucose passe dans le sang au niveau de l'intestin grêle
II- Les enzymes sont des catalyseurs biologiques
Une enzyme ne catalyse qu'une seule réaction: spécificité d'action
complexe enzyme-substrat
réaction rapide puis lente lorsque tous les substrats sont transformés en produits
les enzymes agissent de manière optimale dans certaines conditions (pH,température,salinité)
double spécificité
action: catalyseur d'une seule réaction
substrat: agissant sur un seul substrat
III- La structure des enzymes est à l'origine de leur double spécificité
les enzymes dépendent des enchaînements des acides aminés
les nature des acides aminées détermine le type de réaction chimique catalysée
un changement des conditions pour une réaction optimale limite ou empêche la formation des complexes enzymes-substrat ainsi que la vitesse de réaction
le repliement ménage un site actif complémentaire du substrat