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令人又愛又怕的酸味 (果實中 (苦味 (提醒攝食者 「現在還未成熟，不可以吃」), 酸味, 澀味), 醃漬時 使用發酵作用 (若有空氣跑進去…
令人又愛又怕的酸味
果實中
苦味
提醒攝食者 「現在還未成熟，不可以吃」
酸味
澀味
醃漬時
使用發酵作用
成功在於是否隔絕空氣
若有空氣跑進去
環境適合醋酸菌生長
濃酸會破壞細胞
食物太酸
不愉快
酸味和其他味道混合
愉快的感覺
5-9歲的兒童
喜歡吃酸的食物
讓兒童吃到維生素c
不能說明更年長的兒童為何沒有這種偏好
建立對食物的習慣
嘗試新食物
醋
濃烈酸味
也就是微生物和抑制劑
果實從樹上掉落
酵母菌和細菌
行發酵作用
微生物吃糖
產生廢物 酒精
乳酸菌產生的是乳酸
舌頭接觸到酸和氫離子
酸的感覺
看到酸的東西
為了避免受到酸味強烈的刺激性
產生唾液稀釋
咬到酸的東西
10917陳彤