La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di mosto con il di malto d'orzo, aromatizzata con il luppolo. Tra le più diffuse e più antiche bevande alcoliche del mondo, viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica di zuccheri derivanti da fonti amidacee, la più usata delle quali è il malto d'orzo, ovvero l'orzo germinato ed essiccato, chiamato semplicemente malto. La produzione di birra è possibile con qualunque tipo di cereale. In alcuni casi è sufficiente una semplice cottura, come nel caso del mais, mentre in altri casi è necessario "maltare" il cereale.
