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PERCHÉ COLTIVARE GRANI ANTICHI?' (Aspetto AGRONOMICO (PIANTE MENO…
PERCHÉ COLTIVARE GRANI ANTICHI?'
Aspetto ECONOMICO
FILIERA CORTA
Eliminazione di passaggi intermedi tra chi produce e chi compra
Chi produce vende al giusto prezzo
Chi compra evita le maggiorazioni evitando passaggi intermedi
Sostiene l'economia locale
FACILITÀ/DIFFICOLTÀ DI PANIFICAZIONE
Il PANE FA FATICA A LIEVITARE
UTILIZZO DEL LIEVITO MADRE
MENO PRESENZA DI QLUTINE
Aspetto NUTRIZIONALE
MINOR CONTENUTO DI GLUTINE
PIÙ SALUTARE PER IL CORPO (-INFIAMMAZIONI,-ALLERGIE)
LA MACINATURA A PIETRA MANTIENE INTATTE LE PROPRIETÀ BENEFICHE (vitamine, sali minerali,..)
Aspetto AGRONOMICO
PIANTE MENO SELEZIONATE GENETICAMENTE
PRODUCONO DI MENO
MAGGIOR QUALITÀ
PIÙ GRANDI IN ALTEZZA
Aspetto ORGANOLETTICO
Macinazione a pietra
MENO RAFFINATA
PIÙ RICCA DI SAPORI
GUSTO PIÙ INTENSO
PIÙ NUTRITIVA
Si ottiene solo farina TIPO INTEGRALE, 2 o 1