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Las Proteínas (Generalidades (Cada proteína es su estado natural tiene una…
Las Proteínas
Generalidades
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Las proteínas son constituyentes esenciales de cada una de las estructuras celulares así como del medio extracelular.
Las proteínas son moléculas grandes. su peso molecular, en cadena sencilla, varía de 10 a 50 kdal y en las de cadena múltiple de 150 a 200 kdal.
Cada proteína es su estado natural tiene una estructura única y tridimensional denominada conformación.
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El ciclo del nitrógeno
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El alto contenido de nitrógeno representa la diferencia fundamental entre proteínas, grasas y carbohidratos.
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