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Sotol 59058_SotolHaciendadeChihuahuaSilver (Clasificación por añejamiento…
Sotol 
¿Qué es?
Bebida alcohólica regional elaborada a partir de la fermentación de Dasylirion (sereque) y destilación en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila.
Origén
Los indígenas autóctonos del norte de México (tarahumaras y anazasis), desde hace 800 años, han elaborado el sotol para realizar ceremonias religiosas y como remedio medicinal.
La palabra sotol o zotol proviene del vocablo náhuatl tzotollin y significa el dulce de la cabeza, que fue utilizado por los anasazis, los tarahumaras, los tobosos y los apaches desde el año 205 d. C. y aún se mantiene el nombre.
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Características
Esta bebida obtuvo Denominación de Origen en 2002. Existen cuatro variedades de sotol: sotol blanco o silver, joven o gold, reposado o aged y extra añejo o extra-aged.
Cuenta con una graduación alcohólica que varía entre los 35 y 55 grados, dependiendo del productor.
Lugares de producción
Chihuahua
El pueblo de Santiago de Coyame, Aldama y en la región de Delicias.
Durango
Se produce artesanalmente en los municipios de Lerdo, Mapimí y Cuencamé, siendo especialmente apreciado el de la región de Torrecillas.
Coahuila
Se produce de manera artesanal, principalmente en el Municipio de Ocampo, en la Hacienda de Carrizalejo que se encuentra al Norte de El Berrendo y al Este de Castaños.