Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
RAICILLA que-es-la-raicilla-1 (Proceso de elaboración (Maduración (Blanco…
RAICILLA
¿Qué es?
Es una bebida alcohólica originaria de Jalisco, hecha a partir de la destilación del mosto fermentado de agaves maximiliana Baker, Inaequidens koch, Valencia, Agustifolia haw y Rodhacantaen con destilación dentro de los estados de Jalisco y Nayarit.
Origen
El origen de la raicilla se registra en el siglo XVI. En esos tiempos era muy habitual que los mineros consumieran este tipo de bebida.
Comunidades productoras en Jalisco
Atenguillo , Etzatlán , Guachinango , Hostotipaquillo , Mascota, San Sebastián del Oeste , Talpa de Allende , El Tuito y Cimarron Chico es muy común que encuentres Raicilla.
Proceso de elaboración
Jima
Corte de la penca del maguey para posteriormente usar la piña
Cocción
Cocción en horno de pozo de la piña
Molienda
Se puede realizar con una desgarradora, tahona, trapiche o tren de molinos
Fermentación
Se reposa en recipientes de madera o tanques de acero inoxidable
Destilación
Se realiza en alambiques de cobre u acero inoxidable.
Maduración
Blanco o plata
Envejecido o madurado en vidrio por 12 meses
Reposado u oro 2 a 12 meses
Añejo: más de un año
Características
En cuanto a su sabor, de la raicilla es dulce y su color es amarronados. Si proviene de la sierra, suele tener un sabor más crítico en cambio, si su origen es la costa, priman los sabores a pimienta, minerales y frutas tropicales.
La graduación alcohólica de la raicilla se encuentra entre los 36 y 45 grados. Se consume con limón, sal y hielo.
La raicilla es una bebida mexicana, es prima del mezcal, menos lechosa que el pulque y un poco más fuerte que el tequila.
