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SIGLO DE ORO DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA (MAESTROS (JOSEPH FAVRE (ESCRITOR…
SIGLO DE ORO DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA
SERVICIOS
SERVICIO A LA FRANCESA
MENOS PLATOS
MAS ELEGANCIA Y DIVERSIDAD
NUEVAS RECETAS
SERVICIO A LA RUSA
MAS TECNICA, MENOS TIEMPO PARA SERVIR
MAS IMPORTANCIA EN EL SABOR
REVOLUCIÓN DEL EMPLATADO
MAESTROS
JOSEPH FAVRE
ESCRITOR DE LA PRIMERA ENCICLOPEDIA SOBRE LA COCINA
NICOLAS APPERT
MAESTRO CONFITERO Y COCINERO FRANCES, INVENTOR DE LA PERSERVACIÓN HERMETICA DE LOS ALIMENTOS
JULES GOUFFÉ
CHEF Y PASTELERO
URBAIN DUBOIS
ESPECIALISTA EN DECORACIÓN DE PLATOS
ANTONIN CARÈME
MAESTRO DE LA COCINA MODERNA
CHARLES MONSELET
PERIODISTA APODADO "EL REY DE LOS GASTRONOMOS"
ADOLPHE DUGLÉRÉ
CHEF FRANCES
EMPLATADOS
PLATOS CALIENTES
CORONA
REALZA
ADORNA
PLATOS FRÍOS
DECORACIÓN MAS COMPLEJA
SIMETRIA