Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Lisandid ja lisaained (Pagar/kondiiter (Tardained (Magneesiumkloriid,…
Lisandid ja lisaained
Pagar/kondiiter
Emulgaatorid
Leib ja margariin
Propüleenglükool
Valikpagaritoodetes niiskuse säilitaja ja hallituse takistaja
Toiduvärvid
Tardained
Magneesiumkloriid
Kaltsiumkloriid
Jahu parendajad
Ammooniumfosfaat E517
Kergitusained
Sooda
Kasutamine peab olema põhjendatud
Omaduste parandamine
Toiteväärtuse säilitamine
Ohutu tarbimise kogus, Määratakse aktsepteeritav päevane kogus(ADI)
Näiteks: aspartaami E951 0-40mg kehakaalu kg kohta
Vajaliku konsistentsi saavutamine
Värvuse andmiseks
E-tunnus: lisaaine on läbinud vastavad ohutuse hinnangud ja Euroopa Liidus heaks kiidetud
Toiduvärvid E100-E199
Säilitusained E200-E299
Antioksüdandid E300-E399
Emulgaatorid, stabilisaatorid E400-E499
Enamlevinud
Toiduvärvid
Kondiitritooted, maiustused, karastusjoogid, jäätis
Antioksüdant
Askorbiinhape E300(C-vitamiin)
Säilitusained
Sorbiinhape ja sorbaadid E200, E202-203 Bensoehape ja bensoaadid E210-210
Joogid
Nitritid E249 ja E250 Nitraadid E251 ja E252
Suruvad alla bakterite elutegevuse lihatoodetes
Sünteetilised
Sünteesitud(esineb ka looduses)
Näiteks: askorbiinhape E300, sorbiinhape E200, bensohape E210
Tehislikud
Näiteks: butüülhüdroksüanisool E320, asotoiduvärvid
Looduslikud(toidust eraldatud)
Näiteks: agar-agar E406, karragaan E40, pektiin E440
Lisaained jaotatakse: +toiduvärvid +säilitusained +antioksüdant +emulgaatorid, stabilisaatorid
Lisaainerühmad: happesuse regulaatorid, jahu parendajad, paakumisvastased ained, lõhna- ja maitsetugevdajad, glaseerained, magusained, paksendajad, tarretandvad ained, pakendamisgaasid jne