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Grani antichi e moderni (Aspetto agronimico (Grani moderni (Più precoci,…
Grani antichi e moderni
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Aspetto organolettico
Grani moderni
Vengono macinati a macchina, ma per questo hanno meno caratteristiche organolettiche.
Grani antichi
Vengono macinati a pietra, da questa lavorazione si può ottenere una farina anche integrale e con questa pratica le caratteristiche organolettiche sono migliori.
Aspetto nutrizionale
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Grani antichi
Maggiore contenuto di minerali, polifenoli e flavonoidi.
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Aspetto economico
Grani antichi
Questi stanno diventando sempre di più un prodotto di nicchia e il suo valore è alto e questi ora vengono molto valorizzati.
Grani moderni
Questi sono importanti nella nostra economia perché vengono usati per la produzione di pane pizza e altri prodotti che però con i grani antichi non si possono fare.