Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI (METODI FISICI (caldo (pastorizzazione 75 C,…
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
l'eliminazione dell' acqua
l'affumicatura
caldo
pastorizzazione 75 C
sterilizzazione100 C
freddo
refrigerzzione 4 C
surgelazzione -18 C
il confezionamento sottovuoto
METODI CHIMICI
le conserve domestiche
aceto ,olio,alcol
i conservanti artificali
aromatizanti,addensanti
coloranti,acodificanti
i conservanti naturali
aceto,olio,salamoglia,
sale,alcol,zucchero