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SERRAO-CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI (METODI FISICI (VIENE RIMOSSA AL'…
SERRAO-CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
VIENE RIMOSSA AL'ACQUA
FREDDO
SURGELAZIONE
CONGELAZIONE
CALDO
PASTORIZAZIONE
STERILIZZAZIONE
METODI CHIMICI
VENGONO AGGIUNTE DELLE SOSTANZA
OLIO
ACETO
ZUCCHERI
ALCOOL
CONSERVANTI
CONSERVARE GLI ALIMENTI SIGNIFICA MANTENERE I LORI PRINCIPI NUTRITIVI NEL TEMPO E PRESERVARE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE SONO LE CARATTERISTICHE DI UN ALIMENTO CHE SONO AVVERTITE DAI NOSTRI ORGANI SENSORIALI
MATURAZIONE FISIOLOGICA
CIOE' QUANDO UN ALIMENTO E' MATURO
MATURAZIONE COMMERCIALE
QUANDO UN ALIMENTO E' MATURO SECONDO IL COMMERCIO