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GRANI ANTICHI, aspetto AGRONOMICO (più suscettibili all'allettamento,…
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qualità ORGANOLETTICHE
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maggior contenuto di minerali, flavonoidi e polifenoli
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aspetto ECONOMICO
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grani meno produttivi in quantità, ma migliori in qualità
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quello delle farine di grani antichi è un mercato in espansione negli ultimi anni perchè si sta capendo che sono di qualità maggiore