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Conservazione degli alimenti (Tecniche antiche (essicazione, salatura,…

- - - - Sterellizazione
        
        100-120°C
      - Affumicamento
        
        Si utilizza il fumo
      - Pastorizzazione
        
        60-70°C per 30 secondi
    - - Liofilizzazione
        
        Disidratazione -40°C
      - Concentazione
        
        Naturali
        
        Sale,olio,alcol,aceto e zucchero
        
        chimici
        
        Antiossidanti e conservanti
      - Essicamento
        
        con il calore del sole
    - - Congelazione
        
        -5°C
      - Surgelazione
        
        -30°C
      - Refrigerazione
        
        0-4°C