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Contenido Nutricional de los Alimentos. (Agua (El agua, aunque no aporta…
Contenido Nutricional de los Alimentos.
Proteínas
Son aquellas que contienen todos los aminoácidos indispensables, es decir los que no pueden ser sintetizados en el organismo.
El valor biológico de una proteína se mide por la proporción de nitrógeno proteico retenido en el organismo con respecto a lo ingerido.
Las proteínas aportan entre el 10 - 15% del total de las calorías diarias ingeridas y, un gramo de proteína oxidada produce 4 Kilos.
Carbohidratos
Los carbohidratos proporcionan al organismo cerca del 60% de la energía consumida diariamente.
El componente básico de los carbohidratos es la glucosa, fuente principal de energía el organismo.
Los carbohidratos se encuentran en cereales como el maíz, el trigo, el arroz, en tubérculos y semillas maduras de leguminosas, principalmente. Los carbohidratos también son fuente importante importante de fibra
Lípidos
Provienen de las grasas y aceites de los alimentos por ejemplo: la mantequilla, la manteca, la margarina y los diferentes aceites de la cocina.
Son ricos en energía
Los lípidos son necesarios como vehículo para la absorción y transporte de vitaminas liposolubles
Agua
El agua, aunque no aporta energía química, es de los nutrimentos más importantes para el organismo.
Es el componente fundamental de todos los compartimentos líquidos y representa el mayor porcentaje del peso corporal.
En el agua se realizan la mayoría de los procesos celulares en los organismos, puede afirmarse que la conformación que toman las moléculas dentro de las células depende del agua
La atracción entre las moléculas de agua permite que se establezcan enlaces débiles llamados enlaces o puentes de hidrógeno.
Las interacciones del agua con las diversas moléculas permiten el mantenimiento de las estructuras celulares.
Sales minerales
Las sales y las vitaminas no proporcionan energía química pero son componentes necesarios en la dieta, porque participan como cofactores y coenzimas en muchas reacciones
Algunos materiales como el calcio son indispensables para la estructura ósea, el cual participa también como activador y señal metabólica para las células musculares y nerviosas
El sodio, el cloruro y el bicarbonato son componentes principales de los líquidos extracelulares.
Estos contribuyen en la formación de un ambiente que permita la vida celular en las mejores condiciones