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L'alimentazione (I principi nutritivi: sono sostanze chimiche negli…

- - - - grassi saturi che fanno male e fanno aumentare il colesterolo
        
        si trovano nel lardo, nello strutto, nella panna, nei salumi e nella carne
      - grassi insaturi (come l'omega 3) invece fanno bene perché abbassano il colesterolo
        
        si trovano nel pesce, nell'olio vegetale, d'oliva
    - - fosfolipidi che servono alla formazione delle cellule del nostro corpo
      - le lipoproteine di cui fanno parte:
        
        le LDL:liberano colesterolo nelle arterie facendo venire l'arteriosclerosi
        
        le HLD sono chiamati colesterolo buono perchè tolgono i LDL
  - - - gli Amidi:risorsa vegetale energetica e molto dirigibile per l'uomo
      - Glicogeno: riserva animale energetica, che ha poca importanza
      - Cellulosa: non può essere digerita dell'uomo
    - - sono il fruttosio, il glucosio e il galattosio
  - - - liposolubili
        
        Vitamina A: serve per la vista e la salute si trova nel fegato e nel pesce o nei vegetali arancioni e verdi scuro
        
        vitamina E: contrasta la vecchiaia quindi i tumori e l'arteriosclerosi si trova nei fagioli secchi e nei pomodori
        
        vitamina D: favorisce l'assorbimento di calcio, e regola la mineralizzazione delle ossa si trova nei pesci, nel tuorlo dell' uovo e del latte
        
        vitamina K. regola alcune proteine si trova nel cavolo, nei piselli...
      - idrosolubili
        
        la vitamina B
        
        B1: si trova nel lievito di birra, legumi, verdura, carne... se è in scarsità porta all'affaticamento
        
        B2: si trova nel latte, uova, pesci una carenza provoca lesioni cutanee
        
        B3 (o vitamina PP ): si trova nelle carni, pesci, cereali e nei legumi; una carenza provoca depressione
        
        B12: si trova nella carne, latte, uova, pesce e crostacei; una carenza provoca anemia
        
        B6: si trova nelle uova, latte, legumi e carni rosse; una carenza provoca disturbi
        
        B9 (Acido folico): si trova nel fegato, ortaggi verdi, uova e patate; una carenza provoca disturbi nervosi e anemia (mancanza di ferro)
        
        • Vitamina C: stimola la produzione di anticorpi e quindi aiuta a
        difendersi da infezioni; si trova negli ortaggi verdi, negli agrumi, e nel fegato.
  - - - Calcio (Ca) concorre alla formazione delle ossa e dei denti, regola il ritmo del cuore
      - Fosforo (P) prende parte alla costituzione
        delle cellule,
      - Ferro (Fe) è un costituente dell'emoglobina e dei tessuti cellulari
      - Iodio (I) regola il funzionamento della tiroide
      - Sodio (Na) regola la pressione e il ritmo cardiaco
      - Potassio (K) regola la pressione, è un costituente delle cellule
      - Magnesio (Mg) attiva gli enzimi ed è importante nelle sintesi delle proteine
      - Cloro (Cl) è un componente acido del succo gastrico
      - Zolfo (S) è un costituente dei tessuti, dei capelli e delle parti cartilaginee
      - Rame (Cu) serve nella sintesi dell' emoglobina
  - - - perché le fibre riempono lo stomaco e combattono l'insulina
    - - nei legumi, nei creali, nelle verdure e nella frutta, nei derivati dei cerali (pane, pasta)..
- - - - il pomodoro e le patate, ma anche il peperoncino, l'avocado..... ora sono nella cucina italiana, ma prima del 1492 non c'erano