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APPROVVIGIONAMENTO (Ricevimento prodotti deperibili (Conservazione in…
APPROVVIGIONAMENTO
Ricevimento prodotti deperibili
Conservazione in frigorifero
Pulizia e taglio formaggio
Preparazione e cottura crema di taleggio
CCP
CCP
CCP
Ricevimento prodotti non deperibili
Preparazione impasto
Lievitazione
Cottura pane
CCP
CCP
Conservazione in dispensa
Sconfezionamento
Pulizia mondatura e taglio
Preparazione tapenade
Impiattamento
CCP
Somministrazione
CCP
CCP
CCP
CCP