Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ŠKROB (SIROVINE (KUKURUZ (FAZE PROIZVODNJE (grubo mljvenje, odvajanje…
ŠKROB
SIROVINE
RIŽA
PŠENICA
KUKURUZ
FAZE PROIZVODNJE
grubo mljvenje
odvajanje klice
močenje zrna kukuruza
fino mljevenje
odvajanje nečistoća
odvajanje mekinja
odvajanje glutena
pranje škroba
ŠKROB
sušenje škroba
KRUMPIR
ETERI I ESTERI
PREŽELATIZIRANI ŠKROBOVI
UMREŽENI ŠKROBOVI
DEKSTRINI
OKSIDIRANI ŠKROBOVI
PROIZVODI NA BAZI ŠKROBOVA
MODIFICIRANI ŠKOROBOVI
HIDROLIZATI ŠKROBA
ŠKROBNI SIRUP
FAZE PROIZVODNJE
neutralizacija
hidroliza
rafinacija
priprema suspenzije škroba+dodatak HCl-a+enzima
uparivanje
ŠKROBNA GRANULA
ŽELATINIZACIJA
pasta ili gel
amiloza+amilopektin
RETROGRADACIJA
UGLJIKOHIDRAT-POLISAHARID
UPOTREBA
PREHRAMBENA INDUSTRIJA