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LÍPIDOS (funciones (Combustible metabólico (aportan (9kcal/g)),…
LÍPIDOS
funciones
Combustible metabólico
aportan
9kcal/g
Suministran ácidos grasos escenciales
como
Ácido llinoleico
Ácido alfa linolénico
Vehículo de vitaminas liposolubles
como
Las vitaminas A, D, E y K.
clasificación
Triglicéridos
son
Los principales componentes de las grasas naturales
Utilizados para almacenar energía en el tejido adiposo.
Moléculas de glicerol esterificado con tres ácidos grasos.
Fosfolípidos
son
El segundo componente lipídico más importante del organismo.
y
Semejan los triglicéridos en los cuales se ha sustituido un ácido graso por una sustancia que tiene fósforo.
son
Lipo e hidrosolublres
Hidro y liposolubles.
Colesterol y otros esteroles
los
Esteroles
se
Caracterizan por tener una compleja estructora
químicamente
Se derivan del ciclo pentano-perhidro-fenantreno
es
Propio de productos vegetales.
el
Colesterol
es
Un componente escencial en las membranas celulares y mayoritario del cerebro y neuronas.
precursor de
Ácidos biliares.
Hormonas suprarrenales
Estrógenos
Andrógenos
Progesterona
Vitamina D
Propio de los tejidos animales.
son
Un grupo heterogéneo de moléculas
que
Tienen en común ser insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos.
incluyen
Grasas
químicamente
Ácidos grasos
nutricionalmente
Fosfolípidos y glucolípidos .
Esteroles como el colesterol.
Lípidos sintéticos.
constituyen
El nutriente enrgético por excelencia
la
Mayor parte de su absroción tiene lugar en el duodeno y yeuno proximal.