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Conservazione (I conservanti artificiali sono: (GLI ACIDIFICANTI, GLI…
Conservazione
I conservanti artificiali sono:
GLI ACIDIFICANTI
GLI AROMATIZZANTI
I COLORANTI
GLI ADDENSANTI
I conservanti alimentari sono 3:
L'ACETO,LO ZUCCHERO E L'ALCOL
L'OLIO
IL SALE
Le conserve domestiche sono:
ACETO
OLIO
ALCOL
Tutti i cibi ad un certo punto tendono a bloccare i processi vitali sei microrganismi.
I casi che fanno mantenere il cibo sono 4:
IL FREDDO
IL CALORE
ELIMINAZIONE DELL'ACQUA
ovvero
L'ESSICCAZIONE E LIOFILIZZAZIONE
L'AFFUMIACATURA E IL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO