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Conservazione degli alimenti-Cevenini (METODI FISICI (CALORE…
Conservazione degli alimenti-Cevenini
METODI FISICI
CALORE
sterilizzazione
75°C
anche alimenti solidi
pastorizzazione
oltre100°C
Alimenti liquidi
FREDDO
refrigerazione
4° C in frigo
surgelazione
-18°
ELIMINAZIONE DELL'ACQUA
ESSICAZIONE
espozione al sole e all'aria. Industrialmente si espone l'alimento a correntid'aria calda
Pesci, Frutta
LIOFILIZZAZIONE
essiccamento di un alimento portandolo a temperaturecome -30 e -50°C
Latte, Purè........