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Carboidratos (Fibras (Função no organismo (Enchem o estômago…
Carboidratos
Fibras
São polissacarídeos vegetais da dieta, como celulose, hemicelulose, pectinas, gomas, mucilagens e a lignina (não polissacarídeo) que não são hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano
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Função no organismo
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Promovem regulação do tempo de trânsito intestinal, atrasando o esvaziamento gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção
Estimulam a mastigação, e assim, a secreção da saliva e suco gástrico
No colón, devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e macias;
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Na absorção e na regulação de lipídeos sanguíneos as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das gorduras e colesterol; as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL
Atuam no metabolismo dos carboidratos no controle da glicemia formando um gel (pectinia e goma) no intestino tornando mais lento a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea
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Excesso de fibras
Interfere com absorção de zinco e cálcio, especialmente em crianças e idosos. O consumo de grandes quantidades de fibras alimentares (especialmente a fibra solúvel), amido resistente, lactose em indivíduos com deficiência de lactase ou quantidades modestas de frutose ou álcoois de açúcar (como o sorbitol) na dieta pode resultar em aumento da produção de gases no cólon e aumento da flatulência
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