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有機化合物：醇、羧酸 (酯 (合成 (化學反應通式 (R1COOH + R2OH --> R1COOR2 + H2O (R：CnH2n+1)…
有機化合物：醇、羧酸
酯
合成
有機酸和醇發生反應
，產生具有香氣的化合物，稱為酯(碳數少的酯類，有水果香味)
中文通式：
有機酸+醇-->酯+水
化學反應通式
R1COOH + R2OH --> R1COOR2 + H2O (R：CnH2n+1)
X酸 + Y醇 -->
X酸Y酯
性質
密度比水小，難溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑
小分子的酸與醇反應，產生碳數少的酯類，具有水果香味。
用途
用來製作香料及人工調味品，也用做塗料的溶劑。
實驗：酯化反應
1、試管中加入乙酸和乙淳，並滴入數滴
濃硫酸
(
催化劑
，因其具有
脫水性
) --> 勒沙特列原理
2、試管放到50度C水中，隔水加熱3-5分鐘。
3、加熱完成後，在試管中加水，以滴管取出
上方
液體，搧聞其氣味
醇
官能基
通式：
CnH2n+1OH
，n大於等於1
烴類中的H被
-OH
(羥基，讀成"搶")取代
甲烷CH4-->甲醇
CH3OH
；乙烷C2H6-->乙醇
C2H5OH
性質
1、
醇類溶於水，但不解離，為非電解質
，水溶液為中性。
種類
乙醇
俗稱
酒精
，為無色液體，有香氣又灼熱感，常用發酵法製得。
用途
有殺菌效果，可作為消毒劑(75%效果最好)
具防腐效果，可儲存標本
容易燃燒，是實驗室常用的燃料及溶劑(如，
碘酒就是碘溶於酒精
)
變性酒精
酒精做實驗室燃料或工業原料時，常
添加少許有毒的甲醇或有色染料，以利區別
，稱為
變性酒精
。
誤食：失明，甚至死亡。
甲醇
用途
燃料、溶劑，是重要的化工原料
羧(讀梭)酸
官能基
烴中的H被
COOH
取代
通式：CnH2n+1n COOH，n大於等於0
種類
甲酸
bees, ants會分泌
HCOOH
，又稱蟻酸
又稱：蟻酸
乙酸
甲烷CH4形成
乙酸CH3COOH
又稱
醋酸
，無色液體，有刺激臭味，極易溶於水，呈弱酸性
用途
可食用，也是重要的工業原料，可以製成各種香料、染料、藥品及合成纖維。
性質
溶於水，解離出H+，故為酸性